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  • 太平猴魁

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    黄山六百里猴魁茶业股份有限公司

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    黑龙江快乐十分走势图彩经网公司概况六百里太平猴魁的制作工艺

     黑龙江快乐十分走势图彩经网茶的制作十分讲究,其工艺要求超出国内任何名茶。分拣尖、摊放、杀青、整形、烘焙五道工序。当日采摘的鲜叶要当日制完。
        拣尖  按一芽二叶初展的标准(俗称“两刀一枪”),逐朵挑选出制作太平猴魁的芽叶。拣尖做到“八不要”,即夹叶不要、过大或过小不要、叶片全开的不要、色淡或紫色的不要、节间过长的不要、病虫危害的不要。拣出的芽叶须长短均匀,老嫩一致,长度6厘米左右,拣剔后剩下的鲜叶另制魁片。
        摊放  挑拣出的标准芽叶置于竹匾或晒垫,摊晾4~6小时,至叶质由硬变软,开始失去光泽,青气减少,清香初显的程度为宜。
        杀青  采用平口深锅杀青,燃料为木炭,锅温120℃左右。杀青时翻炒动作要求“带得轻、捞得净、抖得开”,炒到听不到响声,叶质柔软、梗折不断,青气消失,茶香透露,叶色暗绿为适度。起锅后及时抖散,薄摊于蔑盘中,让其快速散发热气,舒展挺直。
        整形  传统工艺的做形是在烘顶上按压成形。20世纪90年代开始采用筛网夹板做形。将杀青叶一枝枝理平理直,置于筛网上,茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠、上下筛网夹好后,用木滚轻轻滚压,至叶片平伏挺直即可。
        烘焙  猴魁茶烘焙分头烘、二烘、三烘3道工序。
        头烘俗称“子烘”。传统工艺方法是在烘笼上进行,20世纪90年代改用筛网烘箱。烘至叶片有脆意,基本成形时,倒入蔑盘,摊晾30~40分钟后,进行第二次烘焙。
        二烘俗称“拖老烘”。采用烘笼为宜,火温约70℃左右,烘至九成干,倒入蔑盘摊晾5~6小时,再进行三烘。
        三烘俗称“打足火”,是最后一次烘干处理?!按蜃慊稹庇煤媪?,烘顶温度50℃左右,烘至手捻茶叶成粉末时即可起烘。

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