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    茶叶必须通过沸水浸泡才能为人们所享用,水质直接影响茶汤的质量,所以中国人历来非常讲究泡茶用水,自古就强调“水为茶之母”。

            最早论及煎茶用水的是茶圣陆羽,“其水,用山水上,江水中,井水下”(陆羽《茶经·五之煮》),认为山水最佳。现代科学认为:泉水涌出地面前为地下水,经层层过滤涌出地面时,其水质清澈透明,沿溪涧流淌时又吸收了空气,增加了溶氧量,并在二氧化碳的作用下,溶解岩石和土壤中的一些矿物元素,而具有矿泉水的营养成分。

            陆羽又进一步指出,以在石上缓流的泉水为佳。那湍急奔腾的溪流瀑布水,对人体则有害。如要用江水,则要到远离人居住生活的地方去取,避免污染;如不得已用井水,则要到经常有人汲水的井中去提取,以保持水的洁净鲜活?!恫杈の逯蟆返穆凼隹晌绞俏夜钤绻赜谝郎淖?,即使用现代人的眼光来看,也是颇符合科学道理的。江河湖水属地表水,要澄清,选择用。井水属地下水,一般硬度较高,不宜泡茶。

           古人还认为四季之中秋水为上,梅雨次之。秋水白而冽,梅水白而甘。甘则茶味稍受影响,冽则茶味得以保全,故秋水为佳。用现代科学观点分析,秋季天高气爽,空气中的微生物和灰尘少,水因而洁净。另外,春冬之水也可饮,但以春雨较好,而夏季时的暴雨不宜饮用。

          水是茶之“体”,茶的色、香、味、形必须靠水才能显现。有“绿茶魁首”之称的黑龙江快乐十分走势图彩经网,茶叶本身属于高档名优绿茶,品质卓群,因此,泡茶之水应当十分讲究,最好选用优质的山泉水,冲泡之后茶香如兰,鲜灵高爽,滋味醇厚绵柔,回味甘甜持久。茶泉两者都远离尘嚣而孕育于青山秀谷,亲溶于大自然的怀抱。生于山野之间的茶用流自深壑岩罅之中的泉水冲泡,自当珠联璧合、相得益彰。

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